Le kibbeh est un plat traditionnel venu tout droit de la Syrie, profondément enraciné dans l’histoire et le quotidien de son peuple. C’est l’un des mets les plus emblématiques de la cuisine syrienne, et chaque famille le prépare à sa manière, avec ses secrets, ses gestes transmis de génération en génération. Ce n’est pas simplement un plat que l’on cuisine, c’est une émotion que l’on partage.
Le kibbeh se présente souvent sous la forme d’une croquette ovale, croustillante à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur. Il est préparé à base de viande hachée, généralement de l’agneau ou du bœuf, mélangée à du bourghol, un blé concassé trempé puis égoutté. À cette base s’ajoutent des épices orientales, comme le cumin, la cannelle, la menthe séchée et parfois un soupçon de muscade, qui viennent parfumer chaque bouchée d’une chaleur envoûtante.
La farce, elle, est un véritable trésor. Composée de viande revenue avec des oignons fondants, des pignons de pin légèrement grillés et un savant mélange d’épices, elle est glissée au cœur de chaque pièce, formant un équilibre parfait entre fondant, croquant et parfum.
Cuisiner le kibbeh demande de la patience, du savoir-faire, mais surtout beaucoup d’amour. Dans les foyers syriens, ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions : mariages, fêtes religieuses ou repas de famille. C’est un plat qui réunit, qui rassemble, qui console parfois. Quand on le déguste, on ressent cette générosité, cette volonté de faire plaisir, de prendre soin de l’autre.
Chez L’Étoile d’Orient, nous avons choisi de faire vivre cette tradition avec fierté. Chaque kibbeh est roulé à la main, avec attention, comme le faisait autrefois nos mères et nos grands-mères. Nous ne cherchons pas la perfection dans la forme, mais dans l’émotion. Quand vous croquez dans notre kibbeh, nous voulons que vous ressentiez la chaleur d’un foyer syrien, le goût des souvenirs et la richesse d’une culture qui aime à partager.
Manger un kibbeh, ce n’est pas seulement se nourrir. C’est découvrir un morceau de la Syrie, de son histoire, de son cœur. C’est une invitation au voyage, une façon de dire bienvenue avec le sourire, sans avoir besoin de mots.